Từ lâu, súp miso (味噌汁, みそしる, miso shiru) được xem là một món ăn tiêu biểu cho nền ẩm thực Nhật Bản. Dù chỉ là bát canh được tạo nên từ những nguyên liệu đơn giản như nước dùng dashi, đậu hũ, rong biển wakame, súp miso còn thể hiện chiều sâu văn hóa được gìn giữ qua hàng trăm năm.

1. Nguồn gốc:

Người ta cho rằng súp miso được du nhập vào Nhật Bản vào thời kỳ Asuka (cuối thế kỷ VI - thế kỷ VII), được người Nhật chế biến lại để phù hợp với khẩu vị và khí hậu bản địa. Vào thời đó, người Nhật không dùng nước để hòa tan miso như hiện nay mà ăn trực tiếp miso. Sang thời kỳ Kamakura (từ cuối thế kỷ XII đến giữa thế kỷ XIV), kiểu ăn uống cơ bản gồm một món súp và một món ăn kèm đã được hình thành trong xã hội samurai. Khi ấy, súp miso là món không thể thiếu trong mỗi bữa ăn của tầng lớp này.

Đến giai đoạn cuối thời Muromachi và thời Sengoku (thế kỷ XVI), súp miso tiếp tục gắn liền với đời sống binh lính. Trong những năm tháng chiến tranh, họ thường mang theo thân khoai môn đã ninh với miso, vừa dùng làm dây buộc, vừa dùng làm nguồn lương thực dự trữ. Khi hết đồ ăn, binh lính chỉ cần thái nhỏ phần dây này, cho vào bát rồi rót nước nóng vào là có ngay một bát súp miso để dùng. Có thể nói, đây chính là nguồn gốc sơ khai của món súp miso ăn liền hiện đại.

Đến thời kỳ Edo (thế kỷ XVII đến giữa thế kỷ XIX), súp miso không chỉ được tầng lớp samurai yêu thích mà còn lan rộng trong tầng lớp bình dân. Từ đó, món ăn này dần trở thành một phần không thể thiếu trong bữa cơm gia đình Nhật Bản cho đến tận ngày nay.

2. Phân loại:

Tùy theo vùng miền và loại miso sử dụng, súp miso có thể chia thành nhiều loại: aka miso (miso đỏ mang vị đậm đà), shiro miso (miso trắng dịu nhẹ và ngọt thanh), awase miso (miso pha, sự kết hợp tinh tế giữa hai loại đỏ và trắng). Ở vùng Kansai, người ta chuộng miso trắng, còn tại Tohoku hay Nagoya, miso đỏ lại được ưa thích hơn. Chính sự đa dạng này tạo nên nét phong phú đặc trưng của nền ẩm thực Nhật Bản.

3. Công dụng:

Súp miso còn nổi tiếng với giá trị dinh dưỡng cao. Miso chứa nhiều enzyme, vitamin nhóm B và lợi khuẩn có lợi cho hệ tiêu hóa. Uống một bát súp miso mỗi sáng được xem là bí quyết giúp người Nhật duy trì sức khỏe và tinh thần minh mẫn. Tuy nhiên, chuyên gia dinh dưỡng cũng khuyến cáo rằng miso có hàm lượng muối khá cao, vì vậy những người bị cao huyết áp nên chú ý để đảm bảo cân bằng dinh dưỡng.

Càng tìm hiểu sâu về súp miso, chúng ta không chỉ học về ẩm thực mà còn khám phá ra cách người Nhật nhìn nhận cuộc sống: sự giản dị, tinh tế và tôn trọng thiên nhiên trong từng món ăn. Đây cũng chính là điều khiến nhiều người trên khắp thế giới yêu thích văn hóa Nhật Bản, từ ngôn ngữ đến phong cách sống.

Nếu bạn cũng bị cuốn hút bởi những câu chuyện văn hóa như thế — từ một bát súp miso bình dị đến tinh thần “wa” (和) của người Nhật — thì ngành tiếng Nhật tại Trường Cao đẳng Công nghệ Thủ Đức chính là nơi để bạn bắt đầu hành trình khám phá ấy. Tại đây, sinh viên không chỉ học ngôn ngữ mà còn được tiếp cận sâu với ẩm thực, phong tục và tư duy của người Nhật qua các hoạt động giao lưu và học thuật.

Một bát súp miso có thể là món ăn sáng bình thường với người Nhật, nhưng lại là “bài học văn hóa” tuyệt vời dành cho những ai yêu mến đất nước mặt trời mọc. Hãy để niềm yêu thích văn hóa ấy trở thành động lực học tập và mở ra cánh cửa nghề nghiệp mới cùng ngành tiếng Nhật hôm nay.