NGÀNH QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG

12/08/2025

Tại Trường Cao đẳng Công nghệ Thủ Đức, chương trình đào tạo ngành Quản trị nhà hàng được thiết kế theo hướng ứng dụng cao, gắn liền thực tế, nhằm đáp ứng nhu cầu tuyển dụng ngày càng lớn của các nhà hàng, khách sạn, resort, trung tâm tiệc cưới, và chuỗi kinh doanh ẩm thực trong và ngoài nước.

1.Mục tiêu đào tạo:

Ngành Quản trị nhà hàng là một trong những lĩnh vực phát triển mạnh mẽ hiện nay, đóng vai trò quan trọng trong hệ sinh thái du lịch – dịch vụ – ẩm thực. Tại Trường Cao đẳng Công nghệ Thủ Đức, chương trình đào tạo ngành Quản trị nhà hàng được thiết kế theo hướng ứng dụng cao, gắn liền thực tế, nhằm đáp ứng nhu cầu tuyển dụng ngày càng lớn của các nhà hàng, khách sạn, resort, trung tâm tiệc cưới, và chuỗi kinh doanh ẩm thực trong và ngoài nước.

Sinh viên học ngành Quản trị nhà hàng sẽ đươc trang bị các kiến thức và kỹ năng sau:

  • Kiến thức và kỹ năng chuyên sâu về phục vụ bàn, pha chế, tổ chức tiệc, chế biến món ăn Âu –Á, món bánh ngọt, bánh mì, bánh truyền thống, kỹ thuật trang trí cắm hoa…
  • Kỹ năng quản lý nhân sự, nguyên liệu, tài chính và kiểm soát hiệu quả kinh doanh nhà hàng.
  • Khả năng tổ chức quảng bá, bán hàng, chăm sóc khách hàng chuyên nghiệp.
  • Sử dụng tốt công nghệ thông tin và ngoại ngữ trong môi trường dịch vụ nhà hàng.
  • Rèn luyện đạo đức nghề nghiệp, kỹ năng giao tiếp, xử lý tình huống linh hoạt.

2.Cơ hội việc làm sau khi tốt nghiệp:

Sinh viên sau khi tốt nghiệp ngành Quản trị nhà hàng có nhiều cơ hội việc làm đa dạng. Các vị trí công việc tiềm năng:

  • Nhân viên phục vụ, giám sát tại nhà hàng – khách sạn: Làm việc trực tiếp tại các nhà hàng cao cấp, khách sạn 35 sao, khu nghỉ dưỡng, resort,... với vai trò phục vụ, tư vấn món ăn, giám sát chất lượng dịch vụ.
  • Nhân viên pha chế: đảm nhận vai trò sáng tạo và phục vụ các loại đồ uống như cà phê, trà, sinh tố, cocktail, mocktail, rượu mạnh... tại nhà hàng, quán bar, quán cà phê, khách sạn, hoặc các sự kiện ẩm thực.
  • Nhân viên lễ tân, điều phối đặt bàn – sự kiện: Tiếp nhận khách, sắp xếp bàn, quản lý lịch đặt chỗ, tổ chức tiệc cưới, hội nghị, sự kiện ẩm thực theo yêu cầu khách hàng.
  • Trợ lý quản lý nhà hàng, tổ trưởng ca: Hỗ trợ vận hành hoạt động nhà hàng, giám sát đội ngũ nhân viên, kiểm soát chất lượng dịch vụ và xử lý tình huống phát sinh.
  • Đầu bếp: Thực hiện chế biến các món ăn theo đúng quy trình kỹ thuật, đảm bảo chất lượng và trình bày món ăn đạt yêu cầu.
  • Thợ làm bánh – phụ trách khu vực bánh: Làm việc tại các chuỗi cửa hàng, siêu thị, bếp bánh của khách sạn, chịu trách nhiệm quản lý nhóm làm bánh, kiểm soát nguyên vật liệu và chất lượng thành phẩm.
  • Chuyên viên quản lý thực đơn, chi phí và dịch vụ F&B: Lên kế hoạch thực đơn, tính toán chi phí, phối hợp với bếp và bộ phận phục vụ nhằm đảm bảo hiệu quả hoạt động.
  • Chuyên viên đào tạo nhân sự ngành dịch vụ nhà hàng: Làm việc tại các trung tâm đào tạo nghề, công ty chuỗi nhà hàng hoặc khách sạn chuyên đào tạo nhân viên nghiệp vụ.
  • Khởi nghiệp với mô hình kinh doanh ăn uống: Sinh viên có thể tự mở quán ăn, quán cà phê, nhà hàng nhỏ hoặc kinh doanh trực tuyến trong lĩnh vực F&B (Food and Beverage).

3.Môi trường làm việc của ngành Quản trị nhà hàng

  • Nhà hàng, khách sạn từ 3 – 5 sao
  • Khu nghỉ dưỡng, resort cao cấp, tàu du lịch, trung tâm hội nghị – tiệc cưới, công ty tổ chức sự kiện.
  • Các chuỗi F&B như Kichi Kichi, Gogi House, Highlands Coffee...
  • Cơ sở kinh doanh ẩm thực cá nhân hoặc khởi nghiệp

4.Cơ hội học liên thông – học tiếp:

Sinh viên tốt nghiệp có thể tham gia các chương trình liên thông lên đại học chính quy, theo đúng chuyên ngành hoặc các ngành gần.

5. Cơ sở vật chất:

Ngành Quản trị Nhà hàng tại trường Cao đẳng Công nghệ Thủ Đức được đầu tư hệ thống cơ sở vật chất hiện đại, đạt chuẩn đào tạo nghề, giúp sinh viên rèn luyện kỹ năng nghề nghiệp sát với thực tế, đáp ứng yêu cầu tuyển dụng của các doanh nghiệp trong lĩnh vực nhà hàng – khách sạn.

  • Phòng thực hành Nghiệp vụ nhà hàng: Được thiết kế như một nhà hàng với khu vực bàn ăn, quầy bar, khu tiếp khách và phục vụ. Sinh viên được rèn luyện kỹ năng phục vụ theo các phong cách Á – Âu, kỹ thuật bày bàn, phục vụ rượu vang, đón tiếp và chăm sóc khách hàng.

Media\1_TH1082\FolderFunc\202508\Images/z6900006826038-6f9a8d7258a5dbc4acb1f936cd348f9a-20250812102230-e.jpg

  • Phòng thực hành Bếp Âu – Á: Trang bị dụng cụ và thiết bị như bếp Âu, bếp Á, lò nướng, tủ lạnh, máy xay thực phẩm,... phục vụ cho thực hành kỹ năng chế biến món ăn từ cơ bản đến nâng cao.
Media\1_TH1082\FolderFunc\202508\Images/1j0bugh7f-4bjved-20250811031844-e.jpeg
  • Phòng thực hành Bánh Âu: Được thiết kế hiện đại và chuẩn hóa theo mô hình đào tạo nghề bánh chuyên nghiệp. Phòng được trang bị đầy đủ các thiết bị chuyên dụng để chế biến các loại bánh ngọt, bánh mì như: Lò nướng đối lưu, lò deck chuyên nghiệp, đảm bảo nhiệt độ ổn định và chính xác. Máy trộn bột công nghiệp, máy đánh kem, máy cán bột, giúp sinh viên làm quen với quy trình sản xuất bánh trong môi trường nhà hàng – khách sạn thực tế. Tủ mát, tủ đông và thiết bị dụng cụ chuyên dụng làm bánh.
Media\1_TH1082\FolderFunc\202508\Images/z6900006571458-84026b99403bdd86e4b0c6942c986841-20250812102229-e.jpg
  • Phòng thực hành nghiệp vụ Bar:

Được thiết kế theo mô hình quầy bar tiêu chuẩn quốc tế, là nơi sinh viên được tiếp cận, trải nghiệm và rèn luyện các kỹ năng pha chế đồ uống chuyên nghiệp – từ đồ uống không cồn đến cocktail, mocktail, cà phê Ý và các loại rượu vang. Phòng được bố trí như một quầy bar thực tế với khu vực pha chế, khu vực phục vụ, khu vực trưng bày rượu – nguyên liệu, giúp sinh viên học tập trong không gian tương đồng với môi trường làm việc thực tế tại nhà hàng – khách sạn. Thiết kế mở, hiện đại, hỗ trợ việc trình diễn kỹ thuật pha chế và thực hành theo nhóm hiệu quả. Phòng được trang bị các thiết bị dụng cụ như tủ lạnh, máy xay sinh tố, máy ép trái cây, máy pha cà phê espresso, máy đánh sữa, shaker, jigger, muddler, ly pha chế chuyên dụng… Bộ nguyên liệu pha chế đa dạng, từ rượu nền, syrup, nước ép…

Media\1_TH1082\FolderFunc\202508\Images/1j0btsfa0-4bjved-20250811031845-e.jpeg

6.Đội ngũ giảng viên:

Đội ngũ giảng viên ngành Quản trị nhà hàng đều có trình độ từ thạc sĩ trở lên trong các lĩnh vực như Quản trị Nhà hàng - Khách sạn, Du lịch, Kinh tế, Quản trị kinh doanh,... Bên cạnh đó, nhiều giảng viên đã hoàn thành các khóa đào tạo nghiệp vụ chuyên sâu như:

  • Chứng chỉ nghiệp vụ nhà hàng quốc tế
  • Chứng chỉ nghiệp vụ Bar
  • Chứng chỉ Bánh Âu chuyên nghiệp
  • Chứng chỉ Nghệ thuật trang trí bánh kem nghệ thuật
  • Chứng nhận nghệ nhân ẩm thực tiêu biểu
  • Chứng nhận hoàn thành chương trình tập huấn Bánh mì và bánh ngọt Pháp
  • Chứng chỉ kỹ năng sư phạm nghề
  • ….
Media\1_TH1082\FolderFunc\202508\Images/gv-kld-20250811030547-e.jpeg

7.Hợp tác doanh nghiệp:

Ngành Quản trị nhà hàng tại Trường Cao đẳng Công nghệ Thủ Đức (TDC) luôn chú trọng đào tạo gắn liền với thực tiễn, thông qua việc thiết lập mối quan hệ hợp tác chặt chẽ với các doanh nghiệp trong lĩnh vực nhà hàng – khách sạn – dịch vụ ẩm thực. Một số đối tác doanh nghiệp tiêu biểu của ngành Quản trị nhà hàng – TDC

  • Hệ thống khách sạn – nhà hàng: Marriott, Liberty Central
  • Chuỗi F&B lớn: Golden Gate, Maycha
  • Trung tâm hội nghị – tiệc cưới: White Palace, Metropole
  • Công ty tổ chức sự kiện, dịch vụ ăn uống chuyên nghiệp
Media\1_TH1082\FolderFunc\202508\Images/marriot-20250812102829-e.jpg

8.Hợp tác quốc tế:

Kể từ năm 2016–2017, TDC và IECD đã bắt tay triển khai hai dự án xã hội – nghề nghiệp. Dự án Bánh mì và bánh ngọt Pháp (Bakery Project) đào tạo nghề làm bánh chuyên sâu dành cho thanh niên khó khăn. Dự án hợp tác giữa IECD và TDC là điển hình thành công trong mô hình “trường nghề – tổ chức quốc tế – doanh nghiệp” để thực hiện:

  • Phát triển kỹ năng nghề, chương trình đào tạo quốc tế
  • Nâng cấp hạ tầng – chuyển giao công nghệ – hỗ trợ việc làm
  • Hỗ trợ đối tượng yếu thế xã hội
  • Tạo nền tảng phát triển bền vững

Dự án giúp Khoa Du lịch – Khách sạn TDC nâng cấp cơ sở vật chất, trang thiết bị, cải tiến chương trình đào tạo chuẩn quốc tế và phát triển năng lực giảng viên.
 

Media\1_TH1082\FolderFunc\202508\Images/1j0bujq25-4bjved-20250811031844-e.jpeg

 Chương trình hợp tác giữa trường Cao đẳng Công nghệ Thủ Đức và Trường Cao đẳng Coleg Sir Gâr (CSG – Xứ Wales, Vương quốc Anh)

Nhằm mở rộng cơ hội học tập, giao lưu văn hóa và nâng cao chất lượng đào tạo theo tiêu chuẩn quốc tế. Vào tháng 5 năm 2025, TDC và CSG đã tổ chức Lễ ký kết biên bản ghi nhớ hợp tác (MOU), với sự chứng kiến của đại diện:

  • Tổng Lãnh sự quán Vương quốc Anh tại TP.HCM
  • Hội đồng Anh (British Council)
  • Sở Giáo dục và Đào tạo TP.HCM
  • Ban giám hiệu và giảng viên hai trường

Biên bản ghi nhớ đánh dấu chính thức hóa quan hệ hợp tác lâu dài giữa hai bên, mở ra nhiều chương trình giao lưu và học thuật đa dạng.

Media\1_TH1082\FolderFunc\202508\Images/coleg-sigar-20250812102829-e.jpg

 

9.Thành tích tiêu biểu của sinh viên, giảng viên:

Với chương trình đào tạo gắn liền thực tiễn và đội ngũ giảng viên nhiều kinh nghiệm, sinh viên Khoa Du lịch - Khách sạn – Trường Cao đẳng Công nghệ Thủ Đức (TDC) không chỉ vững tay nghề mà còn gặt hái nhiều thành tích nổi bật trong học tập, thi kỹ năng nghề và hoạt động phong trào.

Thành tích chuyên môn:

  • Giải Nhất, Nhì, Ba, Khuyến khích tại kỳ thi Học sinh viên viên giỏi nghề TP.HCM, kỳ thi Kỹ năng nghề TP.HCM ở các nghề: Hướng dẫn du lịch, Phục vụ nhà hàng, Phục vụ phòng khách sạn…
Media\1_TH1082\FolderFunc\202508\Images/z6900006671415-d9e96c76ec901eb2b7ec58bd4ceae346-20250812102229-e.jpg
  • Tham gia và đạt giải trong các cuộc thi ẩm thực do các trường Đại học, các hiệp hội du lịch – nhà hàng – khách sạn, hiệp hội xuất khẩu trứng và gia cầm Hoa Kỳ (USAPEEC)… tổ chức.

Thành tích hợp tác – giao lưu quốc tế:

  • Giao lưu và học tập với sinh viên nước ngoài thông qua các chương trình hợp tác với các trường quốc tế như: IECD (Pháp), Coleg Sir Gâr (Anh), Saint Petersburg Culinary College (Nga)…
  • Tham gia lớp chuyên đề ẩm thực – du lịch quốc tế với các chuyên gia nước ngoài đến giảng dạy tại TDC
Media\1_TH1082\FolderFunc\202508\Images/coleg-sirgar-2-20250812104756-e.jpg

Thành tích phong trào – rèn luyện:

  • Đạt danh hiệu “Sinh viên 5 tốt”, “Học sinh 3 rèn luyện” cấp Trường, cấp Thành phố
  • Tích cực tham gia các hoạt động CLB chuyên ngành, tình nguyện viên du lịch, tổ chức sự kiện, phục vụ hội nghị chuyên nghiệp.
  • Nhiều sinh viên khoa Du lịch – Khách sạn TDC trở thành MC, hướng dẫn viên, cộng tác viên chuyên nghiệp cho các sự kiện trong và ngoài trường.

10.Kênh truyền thông

11.Người hỗ trợ tư vấn ngành

Họ và tên: Nguyễn Thái Đăng Khoa

SĐT/Zalo: 0905832347

Email: Nguyenthaidangkhoa@tdc.edu.vn

 

 

© 2025 TRƯỜNG CAO ĐẲNG CÔNG NGHỆ THỦ ĐỨC Đang truy cập: 1.234   |   Tổng lượt truy cập: 2.349.004