NGÀNH QUẢN LÝ VÀ KINH DOANH NHÀ HÀNG VÀ DỊCH VỤ ĂN UỐNG (TRUNG CẤP)

1.Mục tiêu đào tạo:

Ngành Quản lý và kinh doanh nhà hàng và dịch vụ ăn uống là một trong những lĩnh vực phát triển năng động hiện nay, giữ vai trò then chốt trong hệ sinh thái du lịch – dịch vụ – ẩm thực. Nhu cầu nhân lực chất lượng cao trong ngành ngày càng tăng tại các nhà hàng, khách sạn, resort, trung tâm hội nghị – tiệc cưới, chuỗi kinh doanh ẩm thực trong và ngoài nước.

Tại Trường Cao đẳng Công nghệ Thủ Đức, chương trình đào tạo ngành Quản lý và kinh doanh nhà hàng và dịch vụ ăn uống được xây dựng theo định hướng chú trọng rèn luyện kỹ năng nghề nghiệp nhằm đáp ứng nhu cầu tuyển dụng thực tế từ doanh nghiệp.

Sinh viên học ngành Quản lý và kinh doanh nhà hàng và dịch vụ ăn uống sẽ đươc trang bị các kiến thức và kỹ năng sau:

Kiến thức và kỹ năng nghiệp vụ chuyên sâu về phục vụ bàn, pha chế, chế biến món ăn Á – Âu, làm bánh ngọt – bánh mì – bánh truyền thống.
Kỹ năng quản lý chuyên môn bao gồm quản lý nguyên vật liệu, vận hành và kiểm soát hiệu quả hoạt động kinh doanh nhà hàng.
Năng lực tổ chức sự kiện – quảng bá – bán hàng, chăm sóc khách hàng một cách chuyên nghiệp và linh hoạt.
Khả năng sử dụng công nghệ thông tin và ngoại ngữ, đáp ứng môi trường làm việc.
Phẩm chất đạo đức nghề nghiệp, tác phong chuyên nghiệp, kỹ năng giao tiếp và xử lý tình huống trong môi trường dịch vụ.

2.Điểm nổi bật của ngành

2.1.Cơ sở vật chất

Ngành Quản lý và kinh doanh nhà hàng và dịch vụ ăn uống tại trường Cao đẳng Công nghệ Thủ Đức được đầu tư hệ thống cơ sở vật chất hiện đại, đạt chuẩn đào tạo nghề, giúp sinh viên rèn luyện kỹ năng nghề nghiệp sát với thực tế, đáp ứng yêu cầu tuyển dụng của các doanh nghiệp trong lĩnh vực nhà hàng – khách sạn.

Phòng thực hành Nghiệp vụ nhà hàng: Được thiết kế như một nhà hàng với khu vực bàn ăn, quầy bar, khu tiếp khách và phục vụ. Sinh viên được rèn luyện kỹ năng phục vụ theo các phong cách Á – Âu, kỹ thuật bày bàn, phục vụ rượu vang, đón tiếp và chăm sóc khách hàng.

$Media\1_TH1082\FolderFunc\202508\Images/z6900006826038-6f9a8d7258a5dbc4acb1f936cd348f9a-20250812102230-e.jpg$

Phòng thực hành Bếp Âu – Á: Trang bị dụng cụ và thiết bị như bếp Âu, bếp Á, lò nướng, tủ lạnh, máy xay thực phẩm,... phục vụ cho thực hành kỹ năng chế biến món ăn từ cơ bản đến nâng cao.

$Media\1_TH1082\FolderFunc\202508\Images/phong-thuc-hanh-bep-au-a-20250812110422-e.jpg$

Phòng thực hành Bánh Âu: Được thiết kế hiện đại và chuẩn hóa theo mô hình đào tạo nghề bánh chuyên nghiệp. Phòng được trang bị đầy đủ các thiết bị chuyên dụng để chế biến các loại bánh ngọt, bánh mì như: Lò nướng đối lưu, lò deck chuyên nghiệp, đảm bảo nhiệt độ ổn định và chính xác. Máy trộn bột công nghiệp, máy đánh kem, máy cán bột, giúp sinh viên làm quen với quy trình sản xuất bánh trong môi trường nhà hàng – khách sạn thực tế. Tủ mát, tủ đông và thiết bị dụng cụ chuyên dụng làm bánh.

$Media\1_TH1082\FolderFunc\202508\Images/z6902613482714-2b0d94f10f3bef9dc6536f89556d8a4b-20250813020329-e.jpg$

Phòng thực hành nghiệp vụ Bar:

Được thiết kế theo mô hình quầy bar tiêu chuẩn quốc tế, là nơi sinh viên được tiếp cận, trải nghiệm và rèn luyện các kỹ năng pha chế đồ uống chuyên nghiệp – từ đồ uống không cồn đến cocktail, mocktail, cà phê Ý và các loại rượu vang. Phòng được bố trí như một quầy bar thực tế với khu vực pha chế, khu vực phục vụ, khu vực trưng bày rượu – nguyên liệu, giúp sinh viên học tập trong không gian tương đồng với môi trường làm việc thực tế tại nhà hàng – khách sạn. Thiết kế mở, hiện đại, hỗ trợ việc trình diễn kỹ thuật pha chế và thực hành theo nhóm hiệu quả. Phòng được trang bị các thiết bị dụng cụ như tủ lạnh, máy xay sinh tố, máy ép trái cây, máy pha cà phê espresso, máy đánh sữa, shaker, jigger, muddler, ly pha chế chuyên dụng… Bộ nguyên liệu pha chế đa dạng, từ rượu nền, syrup, nước ép…

$Media\1_TH1082\FolderFunc\202508\Images/z6902607298727-629f4391bb96bcef70e76efc810eb004-20250813020330-e.jpg$

2.2.Đội ngũ giảng viên

Đội ngũ giảng viên ngành Quản lý và kinh doanh nhà hàng và dịch vụ ăn uống đều có trình độ từ thạc sĩ trở lên trong các lĩnh vực như Quản trị Nhà hàng - Khách sạn, Du lịch, Kinh tế, Quản trị kinh doanh,... Bên cạnh đó, nhiều giảng viên đã hoàn thành các khóa đào tạo nghiệp vụ chuyên sâu như:

Chứng chỉ nghiệp vụ nhà hàng quốc tế
Chứng chỉ nghiệp vụ Bar
Chứng chỉ Bánh Âu chuyên nghiệp
Chứng chỉ Nghệ thuật trang trí bánh kem nghệ thuật
Chứng nhận nghệ nhân ẩm thực tiêu biểu
Chứng nhận hoàn thành chương trình tập huấn Bánh mì và bánh ngọt Pháp
Chứng chỉ kỹ năng sư phạm nghề
….

$Media\1_TH1082\FolderFunc\202508\Images/z6902602235716-40b9ab6c88712bd66dfa5f9fec61fe9f-20250813020329-e.jpg$

2.3.Hợp tác doanh nghiệp

Ngành Quản lý và kinh doanh nhà hàng và dịch vụ ăn uống tại Trường Cao đẳng Công nghệ Thủ Đức (TDC) luôn chú trọng đào tạo gắn liền với thực tiễn, thông qua việc thiết lập mối quan hệ hợp tác chặt chẽ với các doanh nghiệp trong lĩnh vực nhà hàng – khách sạn – dịch vụ ẩm thực. Một số đối tác doanh nghiệp tiêu biểu của ngành Quản trị nhà hàng – TDC

Hệ thống khách sạn – nhà hàng: Marriott, Liberty Central
Chuỗi F&B lớn: Golden Gate, Maycha
Trung tâm hội nghị – tiệc cưới: White Palace, Metropole
Công ty tổ chức sự kiện, dịch vụ ăn uống chuyên nghiệp

$Media\1_TH1082\FolderFunc\202508\Images/white-palace-20250813015320-e.jpg$

2.4.Hợp tác quốc tế

Dự án hợp tác giữa Trường Cao đẳng Công nghệ Thủ Đức (TDC) và Viện Hợp tác và Phát triển Châu Âu (IECD) với tên gọi Dự án Bánh mì Pháp.

Kể từ năm 2016–2017, TDC và IECD đã bắt tay triển khai hai dự án xã hội – nghề nghiệp. Dự án Bánh mì và bánh ngọt Pháp (Bakery Project) đào tạo nghề làm bánh chuyên sâu dành cho thanh niên khó khăn. Dự án hợp tác giữa IECD và TDC là điển hình thành công trong mô hình “trường nghề – tổ chức quốc tế – doanh nghiệp” để thực hiện:

Phát triển kỹ năng nghề, chương trình đào tạo quốc tế
Nâng cấp hạ tầng – chuyển giao công nghệ – hỗ trợ việc làm
Hỗ trợ đối tượng yếu thế xã hội
Tạo nền tảng phát triển bền vững

Dự án giúp Khoa Du lịch – Khách sạn TDC nâng cấp cơ sở vật chất, trang thiết bị, cải tiến chương trình đào tạo chuẩn quốc tế và phát triển năng lực giảng viên.

$Media\1_TH1082\FolderFunc\202508\Images/z6902609906962-f4060adf906de809a4c7aef32ebaa637-20250813020331-e.jpg$

Chương trình hợp tác giữa trường Cao đẳng Công nghệ Thủ Đức (TDC) và Trường Cao đẳng Coleg Sir Gâr (CSG – Xứ Wales, Vương quốc Anh)

Nhằm mở rộng cơ hội học tập, giao lưu văn hóa và nâng cao chất lượng đào tạo theo tiêu chuẩn quốc tế. Vào tháng 5 năm 2025, TDC và CSG đã tổ chức Lễ ký kết biên bản ghi nhớ hợp tác (MOU), với sự chứng kiến của đại diện:

Tổng Lãnh sự quán Vương quốc Anh tại TP.HCM
Hội đồng Anh (British Council)
Sở Giáo dục và Đào tạo TP.HCM
Ban giám hiệu và giảng viên hai trường

Biên bản ghi nhớ đánh dấu chính thức hóa quan hệ hợp tác lâu dài giữa hai bên, mở ra nhiều chương trình giao lưu và học thuật đa dạng.

$Media\1_TH1082\FolderFunc\202508\Images/coleg-sigar-20250812102829-e.jpg$

Chương trình hợp tác giữa Trường Cao đẳng Ẩm thực Saint Petersburg (Nga) và Trường Cao đẳng Công nghệ Thủ Đức (TDC)

Nhằm nâng cao chất lượng đào tạo, tăng cường giao lưu học thuật và mở rộng cơ hội hợp tác quốc tế trong lĩnh vực Du lịch – Nhà hàng – Khách sạn, Trường Cao đẳng Công nghệ Thủ Đức đã thiết lập mối quan hệ hợp tác với Trường Cao đẳng Ẩm thực Saint Petersburg (Liên bang Nga).
Mục tiêu hợp tác: Trao đổi chuyên môn giữa giảng viên, chuyên gia hai bên về đào tạo nghề bếp, làm bánh, quản trị nhà hàng – khách sạn. Tổ chức hội thảo chuyên đề, lớp học giao lưu, workshop ẩm thực quốc tế dành cho sinh viên và giảng viên. Khảo sát, chia sẻ chương trình đào tạo, giáo trình, phương pháp giảng dạy tiên tiến từ phía đối tác Nga. Tăng cường năng lực ngoại ngữ và kỹ năng nghề quốc tế cho sinh viên TDC thông qua các hoạt động học thuật.

3.Cơ hội việc làm sau khi tốt nghiệp

Sau khi tốt nghiệp ngành Quản lý và kinh doanh nhà hàng và dịch vụ ăn uống, học sinh có khả năng làm việc ở các vị trí sau:

Phục vụ bàn;
Pha chế và phục vụ thức uống;
Chế biến và phục vụ món ăn nóng;
Chế biến và phục vụ món bánh
Thu ngân;
Tiếp tân nhà hàng;
Trưởng ca, giám sát bộ phận phục vụ nhà hàng.
Khởi nghiệp với mô hình kinh doanh ăn uống: Sinh viên có thể tự mở quán ăn, quán cà phê, nhà hàng nhỏ hoặc kinh doanh trực tuyến trong lĩnh vực F&B (Food and Beverage).

Môi trường làm việc đa dạng

Nhà hàng, khách sạn từ 3 – 5 sao
Khu nghỉ dưỡng, resort cao cấp, tàu du lịch, trung tâm hội nghị – tiệc cưới, công ty tổ chức sự kiện.
Các chuỗi F&B như Kichi Kichi, Gogi House, Highlands Coffee...
Cơ sở kinh doanh ẩm thực cá nhân hoặc khởi nghiệp

Thu nhập hấp dẫn và ổn định

Mức lương trung bình:
- Nhân viên mới ra trường: 7 – 10 triệu đồng/tháng
- Quản lý cấp trung: 12 – 20 triệu đồng/tháng
- Quản lý cấp cao/Giám đốc F&B: Trên 25 triệu đồng/tháng
Ngoài ra còn có phụ cấp, thưởng doanh thu, tiền tip, và nhiều cơ hội làm việc tại nước ngoài

4.Cơ hội học liên thông – học tiếp

Có khả năng liên thông lên các trường Cao đẳng có đào tạo ngành liên quan đến lĩnh vực Nhà hàng và các lĩnh vực khác (HS cần bổ sung bảng điểm THPT).

5.Thành tích tiêu biểu của sinh viên, giảng viên

Với chương trình đào tạo gắn liền thực tiễn và đội ngũ giảng viên nhiều kinh nghiệm, sinh viên Khoa Du lịch - Khách sạn – Trường Cao đẳng Công nghệ Thủ Đức (TDC) không chỉ vững tay nghề mà còn gặt hái nhiều thành tích nổi bật trong học tập, thi kỹ năng nghề và hoạt động phong trào.

Thành tích chuyên môn:

Giải Nhất, Nhì, Ba, Khuyến khích tại kỳ thi Học sinh viên viên giỏi nghề TP.HCM, kỳ thi Kỹ năng nghề TP.HCM ở các nghề: Hướng dẫn du lịch, Phục vụ nhà hàng, Phục vụ phòng khách sạn…

$Media\1_TH1082\FolderFunc\202508\Images/z6902612270201-02ede81432327168ec1639f7fa4089e6-20250813020332-e.jpg$

Tham gia và đạt giải trong các cuộc thi ẩm thực do các trường Đại học, các hiệp hội du lịch – nhà hàng – khách sạn, hiệp hội xuất khẩu trứng và gia cầm Hoa Kỳ (USAPEEC)… tổ chức.

$Media\1_TH1082\FolderFunc\202508\Images/z6902618154082-9376d085098224002ef6f25dc6a8b1b3-20250813020328-e.jpg$

Thành tích hợp tác – giao lưu quốc tế:

Giao lưu và học tập với sinh viên nước ngoài thông qua các chương trình hợp tác với các trường quốc tế như: IECD (Pháp), Coleg Sir Gâr (Anh), Saint Petersburg Culinary College (Nga)…
Tham gia lớp chuyên đề ẩm thực – du lịch quốc tế với các chuyên gia nước ngoài đến giảng dạy tại TDC

Thành tích phong trào – rèn luyện:

Đạt danh hiệu “Sinh viên 5 tốt”, “Học sinh 3 rèn luyện” cấp Trường, cấp Thành phố
Tích cực tham gia các hoạt động CLB chuyên ngành, tình nguyện viên du lịch, tổ chức sự kiện, phục vụ hội nghị chuyên nghiệp.
Nhiều sinh viên khoa Du lịch – Khách sạn TDC trở thành MC, hướng dẫn viên, cộng tác viên chuyên nghiệp cho các sự kiện trong và ngoài trường.

$Media\1_TH1082\FolderFunc\202508\Images/z6902611276880-a844bcfbd0786c7861d35822b8845353-20250813020331-e.jpg$

6.Người hỗ trợ tư vấn ngành

Họ và tên: Nguyễn Thái Đăng Khoa

SĐT/Zalo: 0905832347

Email: Nguyenthaidangkhoa@tdc.edu.vn

Họ và tên: Lê Thanh Quế

SĐT/Zalo: 0903714224

Email: thanhque@tdc.edu.vn

Thông Tin Trường

Hotline Liên Hệ

Kết Nối Trường